HOUSE OF PEOPLE
Simon Jansen
House Of’s egen sommelier
Simon kommer fra den kommercielle verden og har altid haft en stor interesse for mad og vin.
For få år siden valgte han at skifte retning, uddannede sig som sommelier og driver i dag sit eget vinfirma, hvor vin danner rammen om events, relationer og oplevelser.
Simon arbejder i krydsfeltet mellem vin, oplevelser og forretning. Han udvikler og afvikler events med fokus på værtskab, kvalitet og en afslappet stemning. For ham er det vigtigt, at det både er sjovt og hyggeligt – og at gæsterne går derfra med ny viden og en god oplevelse i bagagen.
“Det skal være sjovt at lære om vin”
Simon var sommelier ved et privat selskab i House Of Valkendorfsgade, hvor han kuraterede og afviklede en intim vinsmagning tilpasset både gæster og rammer. I den forbindelse har vi spurgt ham ind til hans tilgang, oplevelse og hvordan House Of dannede rammen om eventet.
Hvad var din tilgang til at kuratere en vinsmagning til en mindre, privat gruppe?
Fokus var, at skabe en rød tråd og en oplevelse, der føles personlig frem for standardiseret. Ud fra eventets tema, og program valgte jeg vine, der både kunne overraske og være tilgængelige. Samtidig forsøgte jeg, at tænke stemning og storytelling ind i eventet.
Hvad tager du højde for, når rammerne er så intime som i House Of - Valkendorfsgade?
I intime rammer bliver værtskab og nærvær endnu vigtigere. Jeg tilpasser tempo, formidling og interaktion, så det føles som en samtale frem for en præsentation. Det handler om at skabe tryghed, plads til dialog og skabe et event, hvor folk har fået noget med hjem.
Hvad var din tanke bag udvalget af vine til netop dette event?
Jeg ønskede at skabe en balance mellem genkendelighed og nye oplevelser. Vinene skulle hver især bidrage med noget forskelligt – både stil, område og udtryk. Samtidig skulle de fungere sammen med maden. Fokus var på kvalitet, variation og formidling, samt foodpairring.
Jeg arbejder med helheden: fortælling, stemning, tempo og involvering af gæsterne. Vinene er en indgang til dialog og oplevelse – ikke kun smag. Jeg stiller spørgsmål, inviterer til refleksion og skaber en uformel atmosfære. Målet er, at gæsterne føler sig engagerede og ikke bare undervist.
Hvordan arbejder du med at skabe en oplevelse – ikke “bare” en smagning?
Hvordan arbejder du med at skabe en oplevelse – ikke “bare” en smagning?
Det er afgørende. Jeg justerer løbende tempoet efter gruppens energi og sikrer pauser til samtale og refleksion. Stemningen skal være afslappet, men stadig have retning. Dialogen er central – det er her oplevelsen for alvor opstår. Og det hele skal tilpasses det enkelte event, er det vinen der er i fokus? eller temaet? eller maden? Planlægning sammen med eventsted og kunden er her en vigtig forventningsafstemning.
Find Simon og hans vin hos CRU & CO her: www.cruoutlet.dk
Eller book HOUSE OF med Simon som sommelier, og lad ham tage jer igennem en stemningsfuld og nærværende vinsmagning. Kontakt os for at høre mere!