HOUSE OF PEOPLE
Julia Prokopenko - Foodfeels
In-house mad formidler og udvikler
Julia er kok, formidler og passioneret fortaler for god mad. Med en kandidat i Kognition og Kommunikation fra Københavns Universitet kombinerer hun sin viden om menneskelig adfærd og fællesskaber med mange års praktisk erfaring inden for gastronomi, madkultur og oplevelsesdesign.
For Julia handler mad om langt mere end det, der ligger på tallerkenen. Hun er optaget af, hvordan måltider kan skabe nærvær, styrke relationer og bidrage til trivsel – både for den enkelte og i fællesskabet. Hendes fascination af sammenhængen mellem mad og mennesker har fulgt hende siden barndommen og er i dag drivkraften bag hendes arbejde.
Gennem sin karriere har hun arbejdet med alt fra gastronomiske koncepter og madformidling til fællesskabsskabende oplevelser, hvor måltidet fungerer som et naturligt samlingspunkt. Hun tror på, at god mad har evnen til at samle mennesker, skabe dialog og efterlade et varigt indtryk.
I dag arbejder Julia i krydsfeltet mellem mad, mennesker og oplevelser. Med stor energi, nysgerrighed og respekt for både råvarer og relationer skaber hun oplevelser, hvor kvalitet, nærvær og fællesskab er i centrum. Hendes ambition er at gøre gode madoplevelser tilgængelige for flere og vise, hvordan mad kan være et stærkt redskab til at skabe både trivsel, forbindelser og minder.
Hvad er det ved mad, der bliver ved med at fascinere dig?
Det er absolut det potentiale der er i mad for at skabe forbindelser imellem os mennesker; uanset vores baggrund, alder, køn, religion osv. Vi har alle mad tilfælles, og derfor er det et “blødt” værktøj at arbejde med og skabe relationer ud fra. Der findes så mange måder og kontekster, hvor man kan bruge mad som noget, der opløfter stemning, energi og oplevelse, og det er præcist det, som jeg gør og elsker at blive ved med at gøre. For store som små virksomheder, brands og private.
Hvordan arbejder du med at forvandle et måltid til en oplevelse, der går ud over smag?
Jeg er jo kæmpe nørd og har studeret det på min kandidat inden for Kognition. Jeg bruger nogen metoder, jeg ved, virker, når det kommer til at skabe indtryk, følelser og tryghed trods mødet med det nye og ukendte. Jeg inkluderer ofte interaktive elementer i selve middagen, hvor menneskerne selv bliver en del af oplevelsen. Derudover er jeg meget bevidst om både form (fx hvordan maden spises) samt indholdet (hvad for noget mad og smage, jeg serverer). Her tager jeg både inspiration i det akademiske, men ligeså vel fra mine egne erfaringer fra hele verden og andre kulturer/køkkener, jeg har besøgt. Det hele har nemlig en indflydelse på, hvordan vi opfatter og agerer omkring måltidet og hinanden.
Hvad håber du, at folk tager med sig når de spiser noget, du har skabt - ud over selve smagen?
En følelse. En oplevelse. En lille opvågning. Og som oftest er det også det, der sker. Jeg elsker at observere, hvordan en madoplevelse kan facilitere en ny form for samværd og følelse af underholdning, indtryk og lethed i sind.
Har du oplevet, at stemningen eller æstetikken i et rum kan ændre, hvordan folk smager og sanser?
Det er en stor del af en oplevelse; vores sanser krydser nemlig indover hinanden, og derfor er det svært at isolere fx farver, lyd, duft, belysning og hele den sanselige oplevelse rundt om selve måltidet. Det er en helhed. Forestil dig en picnic ved en frisk havbrise vs det helt samme måltid i et hvidt lokale med kold belysning.
Når man arbejder med mad, som jeg gør, så er formålet netop indtryk, oplevelse og fordybelse. Derfor er et intimt rum med at facilitere disse tilstande, da det handler om at få menneskerne omkring (bordet) til at føle sig set, hørt og taget sig godt af.
Hvordan påvirker et intimt rum selve madoplevelsen?
Book HOUSE OF med Julia som kok, og lad ham tage jer igennem en stemningsfuld og nærværende madoplevelse - Kontakt os for at høre mere!